芝麻含有滿滿的營養！！
自古傳說芝麻對身體好, 但近年來芝麻的營養才被科學解明。
芝麻的營養除了現在大家知道的“芝麻素”以外, 還含有其他各種營養。
礦物質
含有鈣質、鐵、鎂、
磷、硒等。
脂質(約50%)
含豐富的不飽和脂肪酸的亞油酸與油酸。
食物纖維(約10%)
大部分是不溶性的食物纖維
蛋白質(約20%)
含豐富的必須氨基酸的甲硫氨酸。
與大豆一起攝取的話, 可更增加氨基酸平衡。
芝麻木酚素(約1%)
芝麻特有的成分, 有很強的抗氧化力。芝麻素・芝麻林素・芝麻酚等。
維他命
含有維他命B群與抗氧化的維他命E。
芝麻含有我們身體需要的營養素的脂質・蛋白質・碳水化合物・維他命・礦物質・食物纖維。這些營養在植物性食品中價值極高。和田萬建議每一天食用芝麻２大匙(20g)。
雖然只有２大匙的芝麻, 但其營養素含有牛奶一瓶的鈣質・豆腐1/3丁的蛋白質・菠菜100ｇ的鐵質・生海帶70ｇ的食物纖維。
芝麻的皮較硬, 所以直接食用整粒焙煎芝麻也很難吸收其中的營養。建議食用芝麻粉或芝麻醬可較容易吸收營養。
含豐富營養素的芝麻, 對身體好的最大理由是因為有稱作 ｢芝麻木酚素｣ 的成分。
最近被注目的芝麻素是芝麻木酚素的一種。芝麻木酚素有很強的“抗氧化作用”。我們的身體內常發生“活性酸素”, 會促進老化與生活習慣病。可以抑制這種“活性酸素”的是芝麻木酚素。
芝麻油在油類中最不容易氧化, 是因為這種芝麻木酚素的“抗氧化作用”。
也就是說, 芝麻木酚素是保持年輕的妙藥。
