芝麻含有满满的营养！！
自古传说芝麻对身体好, 但近年来芝麻的营养才被科学解明。
芝麻的营养除了现在大家知道的“芝麻素”以外, 还含有其他各种营养。
矿物质
含有钙质、铁、镁、
磷、硒等。
脂质(约50%)
含丰富的不饱和脂肪酸的亚油酸与油酸。
食物纤维(约10%)
大部分是不溶性的食物纤维。
蛋白质(约20%)
含丰富的必须氨基酸的甲硫氨酸。
与大豆一起摄取的话, 可更增加氨基酸平衡。
芝麻木酚素(约1%)
芝麻特有的成分, 有很强的抗氧化力。芝麻素・芝麻林素・芝麻酚等。
维他命
含有维他命B群与抗氧化的维他命E。
芝麻含有我们身体需要的营养素的脂质・蛋白质・碳水化合物・维他命・矿物质・食物纤维。这些营养在植物性食品中价值极高。和田万建议每一天食用芝麻２大匙(20g)。虽然只有２大匙的芝麻, 但其营养素含有牛奶一瓶的钙质・豆腐1/3丁的蛋白质・菠菜100ｇ的铁质・生海带70ｇ的食物纤维。
芝麻的皮较硬, 所以直接食用整粒焙煎芝麻也很难吸收其中的营养。建议食用芝麻粉或芝麻酱可较容易吸收营养。
含丰富营养素的芝麻, 对身体好的最大理由是因为有称作 ｢芝麻木酚素｣ 的成分。
最近被注目的芝麻素是芝麻木酚素的一种。芝麻木酚素有很强的“抗氧化作用”。我们的身体内常发生“活性酸素”, 会促进老化与生活习惯病。可以抑制这种“活性酸素”的是芝麻木酚素。
芝麻油在油类中最不容易氧化, 是因为这种芝麻木酚素的“抗氧化作用”。
也就是说, 芝麻木酚素是保持年轻的妙药
