现在大家知道的「金芝麻」, 因偏黄色, 原本被称为「黄芝麻」。开始贩卖时, 命名为「金芝麻」。
金芝麻比白芝麻的香味浓并有高级感。日本人特别讲究芝麻,所以我们持续推广, 希望更多人喜爱金芝麻。
香味最强的芝麻。
生产量少, 主要在土耳其栽培。可用在拌蔬菜, 拌饭等各式料理。适合想要突显芝麻味道时使用
独特的风味与浓郁的味道, 适合搭配有特色的食材。
加在饭与红豆饭上或拌蔬菜。与乳制品、蛋一起用, 适合做成甜点及冰淇淋。
淡淡甜味与柔和香味、浓郁味。
可衬托出蔬菜与鱼的味道。
适合各种料理。用在豆腐泥或芝麻豆腐等, 让料理颜色更漂亮
芝麻的制品依加工方法改变名字
洗芝麻（ARAIGOMA）
将芝麻原料去除树枝及尘土后用水洗净再干燥。
焙煎芝麻（IRIGOMA）
将芝麻原料去除树枝及尘土后用水洗净, 再用火焙煎
芝麻粉（SURIGOMA）
将焙煎芝麻压碎成粉状。
芝麻酱（GOMAPE-SUTO）
将焙煎芝麻用臼研磨成酱。
芝麻油
将焙煎芝麻用力挤压出油。
芝麻在一般家庭也很容易种植。将芝麻种子埋在土里后, 会成长成1公尺50公分以上的大植物, 长出来的果实就是芝麻。
芝麻喜欢在热与干燥的地方, 在5、 6月左右播种, 9月收成。日本国内的栽培地多在九州, 另外兵库县与富山县、岛根县、爱知县等也有栽培。和田万有贩卖芝麻的种子。
芝麻种子
芝麻的新叶
芝麻的花
收成
在数千年前, 芝麻的原生地是现在的埃及南部或是苏丹北部的热带草原地域。
之后北上经由阿拉伯, 透过丝路被带到中国。
据说传到日本是在绳文时代晚期。芝麻不是日本原产。
世界上常食用芝麻的是亚洲人与中东人。平均一个人吃最多芝麻的是相邻的韩国人。韩国料理常加在小菜与海苔上。日本当然也常食用, 丰富的料理方法应该是世界第一。中东人常吃芝麻酱。因为营养价值高, 欧美的芝麻食用量也逐渐增加。
中东的传统料理「鹰嘴豆泥」
台湾的黑芝麻球（黑芝麻馒头）
土耳其的芝麻披萨
