＜お好みそば三昧＞で３種類の蕎麦がえらべる。
やまかけ・にしん・鴨汁
おおかたのにしんの煮付けは甘辛く、その濃さが
また蕎麦とあうんやけど、ここのにしんは下卑た
ところがなく、風雅。さすが『かが万』系列。
もう一点、鴨汁のせいろが＜あつもり＞なんですね。
これで１５００円。安い。
ただでさえ、蕎麦は全ジャンルのなかで
一番コストパフォーマンスが悪い。
つい先日も京都の若手新進蕎麦屋で、わずか３０分で
４２００円もとられて、おまけに早く帰れの合図に
冷房まで消された。あえて、名前をいわないが。
その京都の辺地にくらべれば、ここは北新地であり、
あのかが万の経営なのだ。
系列のおでん『万ん卯別館』は最高に美味いが高い。
それからすれば、みや玄の蕎麦も２０００円は
とりそうなのに、これが不思議。
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◆震災忌向あうて蕎麦啜りけり
／ 久保田万太郎
『日本人だけが知らない 日本人のうわさ』にある
＜不気味の谷＞現象という心理の解説がおもろい。
人形でもロボットでもあまりに人間に似すぎると、
かわいらしいという思いが消え、怖いと感じるようになる。
そのために＜不気味の谷＞のギリギリのラインで
つくるわけで、わざと鼻をありえない形にしたり、
顔色を塗り替えたりするそうです。
＜似ていない点＞をつくることで、初めて人間に
かわいいと思ってっもらえる、という複雑な心理。
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◆セックス頻度（年間回数）
１位 フランス １３７回
２位 ギリシャ １３３回
１９位 イタリア １０８回
３４位 中国 ９０回
４１位 日本 ４６回
（＊コンドーム会社デュレックス社のアンケート）
胡麻豆腐はあえかなようで奥深くたどれば濃厚なうまみの
ある調理法。風味は滋味、見た目は地味。ややくすんでる。
そこで、うわぁ、歓声があがるような盛り付けを。
メインの風味は胡麻であるから、トッピングはあくまで
ひきたて役であるように。決して高額な海胆、キャビアなどで
ごまかしてはいけません。
晩夏から新涼にかけての季節の場合、
白芋茎（白）、枝豆（緑）、玉蜀黍（黄）、小豆（紅）、
この４色を小ぶりの胡麻豆腐の上にのせる。
さらに、穂紫蘇のピンクと金箔で、宝石箱に。
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◆（覆された宝石）のやうな朝
何人か戸口にてささやく
それは神の生誕の日。
／ 『あんばるわりあ』 西脇順三郎
『いしたに』には素材の異なる４つの石臼。
石の肌によって、挽き具合がちがってくる。
蕎麦の産地の違いや、配合の違いで２種類そろえて
蕎麦の味比べをたのしむ店はあるが、石臼によって
食べ比べをする趣向である。
蕎麦は挽き方、メッシュのちがいをどのように配合するかで
風味がかわるもの。十割かニ八かだけで先入観で蕎麦の
風味云々をする馬鹿が多いなかで、この挑戦は素晴らしい。
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◆コンドーム ： 今度産む
／ 『現代語裏辞典』 筒井康隆
恋の至極は忍恋と見立て候。
逢ひてからは恋のたけが低し、
一生忍んで思ひ死する事こそ
恋の本意なれ。
４０年前に読んだ三島由紀夫『葉隠入門』は
きれいに忘れてる。
漫画で『武士道とは死ぬことと見つけたり』を読む。
しかし、三島は『葉隠』から＜忍ぶ恋い＞についてわざと
ふれんようにした。
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◆式部に意見あり、若年の時、衆道にて多分一生の
恥になる事あり。心得なくしては危ふきなり。
／ 『葉隠』聞書第一 一八一
漫画は１１巻、もちろん愛読。
こちらは、４０年前の桑田忠親氏のよる
実証主義に徹した研究評伝。
千利休が秀吉によって切腹を命じられたのは有名
であるが、織部も家康によって切腹させられている。
織部がイビツなもの、異端の美といわれるが、
縄文土器から北斎にいたる”荒ぶる”系の
太い流れである。織部賞というユニークな賞があり、
花師の中川幸夫を選んでいるのはサスガ。
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◆織部豆腐：
豆腐を潰さずにその角を切って丸くしたものを、
手鍋で転がして焼き、適当に切って、鰹のだしで
コトコトと半日くらい煮詰め、それに薬味を振り
かけたものをいう。
蕎麦屋のしつらえはおおいに味に影響する。
並木の藪や神田の藪のような老舗の風格は
関西ではないものねだり。
かねがね『なにわ翁』の抑制のきいたしつらえは
どうだ、の嫌みもなく感心している。
豊中『木田』。まだ新しい蕎麦屋さんでご主人も若い。
にもかかわらず、あっさりといい蕎麦屋の風情を演出
している。椅子がほれぼれする。センスのいい職人の
打つ蕎麦はこれからますます進化するだろう。
気になったのはジャズ。どうしてどこもかしこも
蕎麦屋はジャズを流したがるのか。
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◆どこも夜水やうかんを切り分ける ／ 山口優夢
ごまごまごまごまごま食べよ～
げ～んき（元気）いっぱいゴマパワーの
＜ごまやんの歌＞がＣＤ化されました。
歌ってるのはアノ近江住宅のパンチみつおさんです。
ごまフェチの一部おじさんバンドや
八尾の辺境カラオケスナックで夏バテ解消に
いつのまにか口ずさんでいるとか、噂がチラホラ。
＜レッツゴーごまやん！＞をカラオケでふきこんでもらって
わだまんまで送ってもらったら、景品をプレゼントしまっせ。
作詞家・義積治大さんのサインもつけますよ。
えっ、だれもいらんて。
わだまん通販でお買い物していただくと、ＣＤがついてくる。
くわしくはＨＰ見てね。
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◆コンドームの『オカモト』
１日１４０万個。年間５億個を製造。
２人１組で使うとして、世界中で年間１０億人が
オカモトさんのお世話になっています。
西條八十の「トミノの地獄」という詩を紹介しているのは、
久世光彦の『あそびせんとや生れけむ』。
それでおもいだしたが、久世さんの一番初期の『怖い絵』に
＜姉は血を吐く、妹は火吐く＞というタイトルがあった。
全く情報ゼロだったのに、万と並ぶ書籍の一冊がおいでおいで
するのに惹かれて手にとった、それが久世さんとの出会いだった。
「ー頽廃は女である。朝の森の木陰からいきなり抱きついてくる
匂いのいい女である。。午後の雑踏に紛れて、いつの間にか
ズボンの中に忍び入る、淫らな女である。」
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◆東京＜オマンコ＞・関西＜オメコ＞・福岡＜ボボ＞
長崎＜メメジョ＞・赤穂＜メンチョ＞・水沢＜ヘッペ＞
富山＜チャンベ＞・金沢＜オチャンベ＞
北から南まで三百は下らない。
癒し系ロボットのあざらし。
今から４年ほど前にニュースで紹介された。
＜ゴマアザラシ＞をモデルにしているというので、
ゴマ屋の看板にしようと早速問い合わせした。
ところが、まだ開発したばっかりなので、注文が殺到で
いつのことになるやら、と曖昧な回答。
それっきり忘れてた。
正確には＜タテゴトアザラシ＞がモデル。
ちゃんと学習効果があるので、名前をつけて耳元で
ささやいてやると、ちゃんと自分の名前に反応するのだ。
家人がちょっと病気をしたので、そのセラピーとして
飼い始めたんやけど、なかなかおもろい。
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◆ソニーの犬型ロボット「アイボ」は、
２００６年に生産中止になってます。
アイボははっきりロボットですが、あざらしは
実物そっくりのぬいぐるみ感覚かなぁ。
